воскресенье, 28 октября 2012 г.

Американский тыквенный пирог

Осень в самом разгаре!  Все готовятся к Хэллоуину, и магазины просто завалены тыквами различных сортов и размеров.  В меню Starbucks появился Pumpkin Spice Latte, а в ресторанах на десерт подают тыквенный пирог. Вот и мне захотелось его не просто попробовать, а приготовить и поделиться с Вами результатом.
Сразу скажу, что изюминка этого пирога в специях. Благодаря ним вкус тыквы совершенно не чувствуется, а аромат в доме во время запекания стоит неимоверный!


Pumpkin pie (тыквенный пирог) - это традиционный американский пирог, который подают на День Благодарения, Рождество или Хэллоуин. 

Ингредиенты

Для теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды

Для основы:
 3 чашки тыквенного пюре
 4 ч.л. специи для тыквенного пирога (или заменить 1,5 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотого мускатного ореха)
 4 яйца
1,5 банки консервированного молока (или топленого)
1 чашка сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Приготовим тыквенное пюре. Среднюю тыкву (приблизительно 1-1,5 кг) разрезать пополам, вынуть семечки и запечь 2 половинки в духовке, предварительно накрыв фольгой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 60-80 минут.  После того как тыква остынет, тыквенную мякоть пюрировать в блендере.

Красавица-тыква:-))


Это после запекания
Мне попалась очень жесткая тыква, я ее еле разрезала. А основа после запекания была твердой, как каска))))Но мякоть не подвела, пюре получилось очень нежное.


Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло натираем на крупной терке и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Начинка

В миску насыпьте 1 чашку сахара, добавьте 4 яйца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. ванильного экстракта и специи. Взбить миксером. Добавьте 1,5 банки консервированного молока (оно практически такое же, как топленое). Можно смешать обычное молоко со сливками пополам. Также можно положить кокосовое молоко. Перемешайте. Добавить к массе тыквенное пюре и перемешать.

Возьмите форму для пирога (желательно стеклянную).  Достать тесто из холодильника и положить его между двумя слоями бумаги для выпечки. Раскатайте диаметром, немного превышающему диаметр. Очень удобно, первый раз так раскатывала тесто))))


Перенесите тесто на форму. Загните края и сформируйте бортик по вкусу. 


Вылейте тыквенную смесь, оставив около сантиметра до краев. Она будет жидкой, это не страшно, все схватится во время запекания. 


Поставить в разогретую до 220 С духовку на 15 минут, затем убавить температуру до 180 С и выпекать еще 45-60 минут пока нож не будет выходить сухим из центра пирога. Готовый пирог остужаем и подаем.

Сверху образовалась небольшая корочка, это пенка пригорела, что никак не отразилось на вкусе.

Приятного чаепития! 
Жду в гости:)

P.S: Начинки получилось очень много, достаточно для 2-х пирогов. Оставшееся тесто я взбила с творогом и запекла.
Читать далее